豆角外皮有褐色斑一般不能吃。豆角外皮有褐色斑通常由豆角感染黑斑病菌、變質等多種原因引起，人體吃了此種豆角，可能會對機體造成不良影響，故而通常不能吃。
豆角感染黑斑病菌后，受病菌侵襲不斷增加，其褐色斑的范圍也會不斷增加。而由于病菌在侵襲相關食物的過程中，會產生一定的代謝產物，當人體吃了此種食物后，也會隨之將代謝產物一同攝入，可能會損害胃腸道，不利于機體健康。若豆角外皮有褐色斑，主要因為食物變質引起，人體吃了此種豆角后，其中的病原微生物會引起胃腸菌群紊亂，出現腹痛、腹瀉等癥狀。病情嚴重者，甚至會出現頭暈、嘔吐、惡心等食物中毒現象。
日常生活中，若人體吃了此種豆角后，出現嚴重的不良反應，建議及時就診，如可以遵醫囑，使用蒙脫石散、枯草桿菌二聯活菌腸溶膠囊等藥物治療。