過橋米線過期了一般不能吃，日常生活中需要以自身安全為考慮因素，吃一些在保質期之內的食物。平時要注意保持良好的生活習慣，避免吃過期的藥物或者食物。
過橋米線過了保質期，通常表明存放的時間比較長，在長時間存放的過程中，過橋米線當中的營養成分可能會逐漸流失，防腐功能也會逐漸減弱，可能會被外界的細菌或者真菌不斷分解，已經出現變質的情況，滋生了肉眼不能見的有害物質，如細菌、霉菌等。吃了之后有可能會產生毒副反應，比如可能會引起腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者還可能會引起生命危險。所以過期了的過橋米線通常不能吃，如果出現了以上癥狀，可以遵醫囑口服蒙脫石散、顛茄片等藥物進行治療。
過橋米線主要是由大米制作而成，當中含有碳水化合物、蛋白質、鈣等營養物質，吃一些在保質期之內的過橋米線，有助于營養物質和能量的補充。但是需要避免過量吃，以免導致消化不良，引起惡心、腹瀉等不適癥狀，對身體的健康造成影響。