通常情況下，南瓜過夜再加熱是否能吃，需要根據具體的情況來判斷。如果將南瓜包裹上保鮮膜并放入冰箱內冷藏，一般是能吃的；如果南瓜有氣味或者是顏色發生變化，一般不能吃，具體分析如下：
南瓜是營養價值比較高的食物，如果將南瓜用保鮮膜密封，并放入冰箱進行冷藏保存，南瓜的保質期一般比較長，南瓜過夜后一般不會發生變質，因此，南瓜過夜再加熱一般還能吃。但是，如果沒有對南瓜進行密封、冷藏保存，南瓜過夜后，可能會發生變質，容易出現有氣味或者是顏色發生變化的情況，這種情況下，南瓜過夜再加熱一般不能吃，否則容易引起胃腸不適癥狀。