在糯米發酵后,其營養價值相對較高。在發酵過后,其中可能生成一定的酒精成分,因此建議適當控制其攝入量,以免出現醉酒等情況。
糯米的營養豐富,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、磷、鎂、鈣、硒、錳、鈉、維生素E、煙酸、維生素等營養物質,其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪居多,能夠為機體補充營養以及能量。而且由于糯米中含有一定的膳食纖維,發酵后其中還生成一定的水分,在食用過后,水分可以濕化胃腸道黏膜,膳食纖維則可以刺激胃腸道蠕動,對于促進胃腸道內代謝廢物的排出,則具有一定的作用。
如果適當進食發酵后的糯米,也更易于胃腸道吸收和利用其中的營養物質,能夠避免機體出現營養不良的情況。除此之外,發酵過后的糯米口感較為香甜。如果食欲不振的人群適當進食,通??梢源碳な秤軌驇椭黾舆M食量。
在日常生活中,對于酒量不好的人群,如果過量進食發酵后的糯米,容易引起頭暈、面色潮紅、嗜睡等不適癥狀。如果癥狀明顯,還可能出現昏迷等情況,建議及時送往醫院的急診科就診。但是如果發酵后的糯米出現異味、變色等情況,可能與保存不當有關。此時則建議盡早丟棄,以免誤食而損傷身體。
