一般情況下，食管癌術后可通過注意營養結構、講究烹調方法等方面進行飲食護理，具體內容如下：
1、注意營養結構：食管癌術后患者胃腸功能恢復便可以進食，一般需注意保證營養均衡，保持患者有高熱量、高蛋白、低脂肪的飲食攝入，還應注重從流食逐漸過渡到半流食以及正常飲食，有助于病情較好、較快恢復。
2、講究烹調方法：因為食管癌術后的患者應食用軟爛、易消化的食物，并且還應注意增加患者的食欲，防止嘔吐，所以在烹調上要注意增加食物的色、香、味，盡量滿足患者的口味，保證飲食多樣化。