一般情況下，肉類(lèi)隔夜有沒(méi)有亞硝酸鹽，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷，具體分析如下：
如果是生的肉類(lèi)，隔夜通常是沒(méi)有亞硝酸鹽的，但是如果沒(méi)有進(jìn)行冷藏保存，可能會(huì)滋生細(xì)菌，出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。如果是熟的肉類(lèi)隔夜可能有亞硝酸鹽，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，亞硝酸鹽如果大量進(jìn)入體內(nèi)，可能會(huì)與人體血液中的低鐵血紅蛋白結(jié)合，成為不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，患者可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)危及生命安全，因此一般不建議吃隔夜的熟的肉類(lèi)。
需要注意的是，熟的肉類(lèi)盡量當(dāng)天吃完，如果有儲(chǔ)存的需要，建議用保鮮膜包裹后，放入冰箱冷藏。