咸莧菜梗放療宮頸病人一般不能吃，這屬于腌制菜類，營養價值較低，其中含有較多的亞硝酸鹽，具有一定的致癌性，吃過之后會影響到病情的恢復。
咸莧菜梗主要是使用粗鹽浸泡和腌制的一種菜類，經過特殊的發酵后會產生亞硝酸鹽，其中的營養元素不是很高，普通的人吃過之后不會產生影響，但是正在放療宮頸的病人多數是患上了宮頸癌，而亞硝酸鹽有致癌性，并不適合生病以及放療的人吃，不能夠補充體內所需的營養元素，還會影響病情恢復。