芹菜汁一般可以空腹喝，空腹適量喝一些對于身體是有多種好處的，能夠提供營養成分和改善便秘，但不要短時間內喝的太多。
芹菜汁含有的水分比較高，早上起床之后適量喝芹菜汁，能夠補充水分和滋養細胞，還能夠促進人體的新陳代謝，而且可以吸收芹菜汁里面的多種營養成分，其中包括維生素C、維生素B以及多種礦物質，早晨喝芹菜汁能夠為機體補充這些營養素，有助于維持身體正常的生理功能。
經常有胃腸蠕動比較慢或者是便秘的人群，也可以選擇早上起床之后空腹喝芹菜汁。里面的大量膳食纖維可以刺激胃腸蠕動，能增加糞便的體積，改善和預防便秘的癥狀。
雖然大多數人早上可以空腹喝芹菜汁，但是對于一些特殊的群體，比如本身就有腹瀉的患者來說，要避免空腹喝太多芹菜汁，會引起癥狀加重。