一般情況下，土豆中間有紫色花紋是否能吃，需要根據土豆的具體情況來分析，如果土豆沒有變質，這種土豆是能吃的；如果土豆變質了，這種土豆不能吃。具體分析如下：
1.能吃：如果是紫色土豆，這是一種自然培育的土豆品種，出現土豆中間有紫色花紋的情況，可能是土豆內含有的花青素導致的顏色改變，這是正常的現象，不是土豆變質了，這種土豆是能吃的。
2.不能吃：如果土豆變質了，可能會導致土豆中間有紫色花紋，還會出現發灰、發芽等情況，這種土豆不能吃，否則可能會導致食物中毒，引起腹痛、腹瀉等癥狀。