一般情況下，蘋(píng)果氧化后本身含有的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)出現(xiàn)流失的現(xiàn)象，具體分析如下：
在氧化反應(yīng)的發(fā)作過(guò)程中，蘋(píng)果自身含有的亞鐵離子經(jīng)過(guò)酚氧化酶等物質(zhì)的影響，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)殍F離子，容易使蘋(píng)果的果肉變黑，但蘋(píng)果自身含有的膳食纖維、維生素、碳水化合物以及鋅、鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，一般不會(huì)出現(xiàn)含量減少的情況，所以蘋(píng)果本身含有的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)出現(xiàn)流失的現(xiàn)象。
蘋(píng)果出現(xiàn)氧化的情況后，人體的腸胃依舊可以吸收蘋(píng)果中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，一般不會(huì)對(duì)腸胃健康產(chǎn)生影響，可以放心食用。