在正常使用的情況下,不粘鍋對人體一般沒有危害,但是如果使用不當,烹飪時的溫度過高,或者使用涂層不粘鍋時間過長,導致涂層分解,其中的有害物質容易對人體造成傷害,如呼吸系統(tǒng)損害等。
如果是特氟龍涂層的不粘鍋,在260℃以下比較穩(wěn)定,正常炒菜時不粘鍋的中心溫度一般是200℃左右,屬于安全范圍內,通常不會對人體造成危害。日常煎、炒、烹、炸等烹飪方式通常不會使不粘鍋溫度高于260℃,此情況下涂層不易分解,因此,在正常使用不粘鍋的情況下,一般不會對人體造成危害。但如果使用不當,使不粘鍋溫度超過260℃,特氟龍涂層就容易出現(xiàn)分解,分解出一些有害物質,如多環(huán)芳烴等,多環(huán)芳烴過量吸入會導致呼吸道黏膜受到刺激,從而損害呼吸系統(tǒng),引發(fā)強烈咳嗽、呼吸不暢等癥狀,長時間吸入多環(huán)芳烴還可能隨著血液作用于心血管,造成心臟自主神經(jīng)功能紊亂。
日常生活中應正確使用鍋具,有利于減少有害物質對身體的危害,還要定期更換鍋具,以免不粘鍋的涂層被破壞,從而產(chǎn)生有害物質。
