鴨蛋、鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用基本相同，主要區(qū)別是屬于不同動(dòng)物的蛋類(lèi)，鴨蛋是由鴨繁殖，鵝蛋由鵝繁殖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均比較高。
鴨蛋、鵝蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致相同，一般包括蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪、維生素、核黃素和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等，不論食用鴨蛋還是鵝蛋，都可以獲得相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋性涼，味甘，具有滋陰清肺、生津益胃的作用，適合病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等患者食用。鵝蛋性微溫，味甘，有補(bǔ)中益氣的作用，可在寒冷的季節(jié)多食用一些。
日常生活中食用鴨蛋、鵝蛋時(shí)，需注意不可一次性食用過(guò)多，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃腸道內(nèi)的食物無(wú)法被及時(shí)消化、吸收，進(jìn)而導(dǎo)致腹脹、惡心、腹痛等消化不良癥狀，不利于身體健康。