石斛發(fā)芽了是否能吃，取決于其保存狀態(tài)和個體情況。如果沒有變質、腐爛，一般可以吃，如果石斛已經(jīng)變質、腐爛，或者對石斛過敏，則一般不能吃。
石斛，作為一種中藥材，因其益胃生津、滋陰清熱的功效而備受青睞。然而，當石斛出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象時，其吃性便需引起注意。通常情況下，石斛發(fā)芽后，其藥效雖可能有所降低，但尚未變質的部分仍可吃。但前提是，石斛在發(fā)芽過程中未受到污染，且整體保存狀態(tài)良好，未出現(xiàn)腐爛、霉變等現(xiàn)象。
若石斛在發(fā)芽的同時伴有變質、腐爛的跡象，或已存放過久，則不宜吃。此外，如果患者對石斛過敏，也要避免吃。在吃發(fā)芽的石斛前，應仔細觀察其狀態(tài)，確保安全無誤。同時，建議在醫(yī)生的指導下使用石斛，以充分發(fā)揮其藥用價值。一旦吃石斛以后出現(xiàn)了不適，需要積極到醫(yī)院就診。