食用油過期兩年沒拆封一般不建議食用。因?yàn)槭秤糜瓦^期之后很可能發(fā)生變質(zhì)、酸敗,吃過期的食用油之后會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生影響,還會(huì)損傷肝臟,不利于人體健康。在平時(shí)使用食用油的時(shí)候,需要注意具體的生產(chǎn)日期,盡量不要吃過期的食用油。
1、影響胃腸道:食用油過期之后里面的物質(zhì)也會(huì)變質(zhì),外觀比較渾濁,其中具有一定量的過氧化物,食用之后會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定影響,出現(xiàn)明顯的惡心、嘔吐以及食欲下降和腹部脹痛等一系列不良的癥狀;
2、損傷肝臟:如果食用油儲(chǔ)存的時(shí)間過長(zhǎng),食用油會(huì)與光熱產(chǎn)生一定的作用,形成一定量的臭氧化合物,另外也會(huì)滋生一些細(xì)菌,使油當(dāng)中的甘油三酯分解成為甘油和脂肪酸,一旦經(jīng)過氧化之后,也會(huì)成為過氧化物和酮類、醛類等一些混合物質(zhì),這些物質(zhì)具有一定毒性,攝入后可能會(huì)對(duì)肝臟功能造成損傷;
3、其他影響:長(zhǎng)期食用過期食用油,里面含有的過氧化物在一定程度上也會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成一定影響,甚至還有可能造成神經(jīng)麻痹的癥狀,不利于身體健康。
