一般來(lái)說(shuō)，涼皮脂肪含量不高，但在拌涼皮的時(shí)候食用者可能會(huì)放很多脂肪含量高的調(diào)料，比如辣椒醬、花生醬等，因此如果食用者怕涼皮脂肪含量高，建議少放一些脂肪含量高的調(diào)料。
涼皮主要由面粉制作而成，主要成分是碳水化合物、纖維素、微量元素等，脂肪含量不高，因此食用者不用擔(dān)心在攝入涼皮后引起脂肪堆積，從而出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象。相反，少量食用涼皮還會(huì)增加飽腹感，能夠在一定程度上為身體的新陳代謝補(bǔ)充能量。但需要注意的是，由于涼皮本身屬于寒涼性質(zhì)的食物，因此建議食用者不要食用過(guò)量。