山藥蛋和山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本是一樣的，山藥蛋也叫山藥籽、山藥豆等，和山藥是同一植物所生長(zhǎng)的食物，營(yíng)養(yǎng)較豐富。適量吃能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫助維護(hù)人體健康，遵醫(yī)囑應(yīng)用還具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺潤(rùn)肺、補(bǔ)益腎精的功效。
1、健脾養(yǎng)胃：經(jīng)常適量吃山藥蛋，可以健脾養(yǎng)胃，能改善脾胃虛弱，促進(jìn)脾胃的運(yùn)化，有利于胃腸道對(duì)食物的消化和吸收，同時(shí)對(duì)脾虛導(dǎo)致的腹瀉、體倦乏力、食少等病證具有調(diào)理作用；
2、補(bǔ)肺潤(rùn)肺：山藥蛋能幫助潤(rùn)肺，有益于肺氣虛弱的改善，對(duì)肺氣虛弱引起的咳嗽、咳痰、痰多等病證有輔助改善的作用；
3、補(bǔ)益腎精：適量吃山藥蛋能補(bǔ)益腎精，還有一定的固澀作用，能幫助改善腎虛的體質(zhì)，對(duì)腎虛引起的遺精、早泄、腰膝酸軟等病證有一定幫助。
山藥蛋所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與山藥基本類似，都含有豐富的維生素，以及鈣、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，是較好的補(bǔ)益身體的食物之一，與其他食物搭配吃還有助于豐富菜品、改善食欲和胃口、增強(qiáng)飽腹感。若是經(jīng)醫(yī)生配比后應(yīng)用，還具有治療疾病的作用。