適量飲用煮山楂水一般不會導致結石，但過量食用山楂可能會導致胃結石的發生。
然而需要注意的是，山楂不能過服，一次性吃太多山楂有可能會導致胃結石的發生。
山楂是一種較為常見的食物，營養豐富，富含維生素C、碳水化合物、多種礦物質、胡蘿卜素等營養元素。也是一味中藥，味酸、甘，性微溫，具有健胃消食、行氣散瘀、化濁降脂等功效，可以用于治療瀉痢腹痛、心腹刺痛、疝氣疼痛、瘀血經閉、產后瘀阻、高脂血癥等病癥。山楂一般可以用于煮水喝，同樣具有上述功效。適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者等人群喝。適量喝山楂一般不會引起結石，注意過量喝。
結石指在體內器官空腔或導管腔中形成的塊狀固體，常見的有腎結石、膽結石等，少部分人可能會出現胃結石。腎結石主要是喜食鈣、草酸鹽等含量高的食物，尿液濃縮、排尿少、輸尿管狹窄等多種因素導致的，膽結石主要是肥胖、膽汁淤積、膽囊動力不足等因素所致。山楂中含有一定量的草酸，可能會在胃腸內堆積，形成胃結石，但是因為不會引起腎結石、膽結石。并且，山楂一般不是引起結石的決定因素，而是多種因素共同作用下導致的，綜上所述，喝山楂水引起結石的概率相對較小，一般不用過于擔心，注意適量即可，而且孕婦、脾胃虛弱者、血脂過低者等人群需要慎用。