一般情況下，百合具有養陰潤肺，清心安神的功效。泡百合用什么水可能是指泡鮮百合用什么水，也可能是指泡百合干用什么水，需根據百合狀態和用途來進行判斷，具體內容如下：
百合有清熱解毒、健脾安神等功效，通常情況下，如果是泡鮮百合，應先用清水將鮮百合沖洗干凈，然后用沸水泡，可以加蓋燜幾分鐘，以達到更好的效果；如果是泡百合干，應先用溫水將百合干泡發，泡發時間在半小時左右，然后可以直接用熱水泡。此外，還可以用冷水泡百合兩個小時左右，再放進粥里，做成百合粥。所以，百合狀態不同和用途不同導致其用的水也會有所不同，需根據實際情況來決定。