通常情況下，炙甘草用蜂蜜，不用白糖炙甘草，因為可能會影響功效。具體分析如下：
炙甘草的主治功能為補脾和胃，益氣復脈。用于脾胃虛弱、倦怠無力、心慌心悸，用來治療支氣管哮喘有著良好的作用，也具有鎮痛的作用。心臟病或者是腎病患者不宜服用炙甘草，服用炙甘草要適量，不要過多服用，過多服用會導致性功能障礙。
首先，在鍋里倒入水和蜂蜜，攪勻；放下生甘草，翻炒勻，使甘草都沾上蜂蜜汁液；開火翻炒直到蜂蜜汁液干了，甘草也就炒成了焦黑色，先將蜂蜜放鍋中煉成中蜜，再改用文火放入甘草片拌炒，出鍋，放到烘箱烘至不粘手時取出，放涼。此過程蜂蜜的作用是讓炙甘草中烘干鎖住營養。而這個過程中，把蜂蜜換成水的話，水無法鎖住營養，會影響功效。所以，炙甘草用白糖不可以。