腦溢血在臨床上稱為腦出血，是指非外傷性腦實質內的自發性出血，多數是由高血壓性腦內細小動脈病變引起。該疾病預后相對不佳，因此生活中應合理膳食，控制總熱量的攝入，宜清淡飲食、低脂少油、少糖少鹽。
腦出血患者日?？啥喑砸恍┯兄诰徑庋獕寒惓Ｗ兓氖卟嘶蛩缜鄄?、冬瓜、苦瓜、黑木耳、菠菜、火龍果、香蕉、柚子等。且這類食物富含粗纖維，可促進胃腸道蠕動，緩解便秘，因為腦出血患者如果大便過于用力，會引起血壓增高，導致腦出血加重。
此外，腦出血患者注意不能進食高脂肪類食物，如肥羊、肥牛以及其他肥肉等，高脂肪類食物會導致血脂升高，引起動脈粥樣硬化加重，對控制高血壓不利。同時盡量減少咸菜、大醬以及鹽的攝入，高鹽會使血管失去彈性，從而升高血壓，因此腦出血的患者需要嚴格注意鹽的攝入量。