食物中毒是指攝入含有有毒有害物質(zhì)的食品后所出現(xiàn)的非傳染性疾病，患者主要表現(xiàn)有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。當(dāng)患者出現(xiàn)食物中毒而上吐下瀉時(shí)，往往是機(jī)體為了排出致病毒素的一種防御功能的體現(xiàn)，此時(shí)建議及時(shí)就醫(yī)，等待就醫(yī)時(shí)可自行在家進(jìn)行補(bǔ)液、解毒、止痛等急救處理，不建議再行催吐或?qū)a，也不宜自行止瀉。就醫(yī)后可由專(zhuān)業(yè)醫(yī)生予以對(duì)癥處理，如洗胃、吸氧，或使用腎上腺皮質(zhì)激素和莨菪堿類(lèi)藥物。
1、補(bǔ)液：食物中毒患者可通過(guò)飲水幫助促進(jìn)新陳代謝，一方面有助于稀釋患者胃腸道的有毒成分。另一方面由于上吐下瀉會(huì)丟失大量體液，飲水可幫助補(bǔ)充體液，以免出現(xiàn)脫水引起電解質(zhì)紊亂；
2、止痛：食物中毒除了會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉外，通常還會(huì)導(dǎo)致腹部疼痛。對(duì)于疼痛劇烈的患者可應(yīng)用止痛藥物，在嘔吐稍緩解時(shí)口服止痛藥物，如布洛芬或顛茄片等；
3、解毒：若是進(jìn)食了含重金屬的食物發(fā)生的食物中毒，可適量飲用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料進(jìn)行解毒，其能與重金屬發(fā)生反應(yīng)，有利于有毒物質(zhì)排出體外。