生雞血是一種營養價值較高的食物，一般情況下，生雞血不可以生吃。
生雞血味辛咸、性平，入心、肝二經，在一定程度上具有祛風、活血、通絡、解毒等功效。生雞血中鐵的含量比較高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，從而起到明顯的補血作用。但是生雞血一般不可以生吃。因為生雞血的衛生不能得到保證，而且雞本身容易攜帶各種細菌、病毒等病原微生物，尤其是禽流感病毒，傳染性比較強。這些致病微生物通常在生雞血中也存在，因此生雞血生吃后，容易感染疾病。而且生雞血性質燥熱，生吃容易造成體內熱毒淤積，繼而引起上火。