不吃脂肪一般指不吃含有脂肪的食物。偶爾不吃含有脂肪的食物一般不會掉頭發，長期如此可能會掉頭發。
脂肪進入人體后，可被水解，變成可吸收的游離脂肪酸與甘油三酯，是皮膚產生油脂的來源之一。如果平時偶爾不吃肥肉、芝麻油等含有脂肪的食物，身體的脂肪存儲量不會受到太大的影響，一般不會引起掉頭發的情況。但如果人體長期不攝入含有脂肪的食物，身體營養不均衡，不能維持生命活動的正常運行，也無法為頭發生長提供充足的營養，導致不飽和脂肪酸過度缺乏，會對頭發造成一定的影響，如頭發干燥、發黃、開叉，還容易出現彌漫性脫發的情況。
平時需要保證飲食清淡、營養均衡，保持睡眠充足，加強頭部清潔，都可以促進頭發的生長。