吃咸菜一般不會導致便秘，但也不建議過多食用。
咸菜是指用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，味道較咸，但保存時間較長。吃咸菜能夠促進食欲，改善食欲不振的癥狀，通常不會導致便秘。便秘是指排便頻率減少，糞便量少且干結的情況，一般與飲水過少、進食不規律、低膳食纖維飲食等因素有關。吃咸菜一般與便秘的誘因沒有直接關系，因此吃咸菜通常不會便秘。
但是，咸菜在腌制過程中可能會出現亞硝酸鹽。如果大量食用咸菜，可能會導致亞硝酸鹽攝入過多，危害人體健康。因此，不建議過多食用咸菜。并且，咸菜中的鹽分含量較高，過多食用也可能會導致鈉鹽攝入過多，不利于身體健康。
如果平時不規律進食，或是排便習慣不佳，可能會出現便秘的情況。此時，可以通過定時排便、多喝水、多吃蔬菜等方法來改善癥狀。如果便秘的癥狀長時間沒有緩解，應及時就醫檢查，通過體格檢查、血常規、結腸鏡檢查等方法明確病因。一般可以遵醫囑使用開塞露、硫酸鎂鈉鉀口服用濃溶液等藥物幫助排便，改善癥狀。
在日常生活中，患者應注意養成健康的飲食習慣，多吃菠菜、生菜等新鮮蔬菜，多喝水，有助于預防便秘。