使用塑料桶腌咸菜一般對身體有害。
塑料桶里面含有未知的化學物質和各種添加劑，如果用塑料桶腌咸菜可能會跟塑料桶的聚乙烯成分發生化學反應，產生氯化氫等有毒物質，對個人身體會有一定的影響，嚴重時可能會產生致癌風險。同時，如果經常食用腌制食物也會對身體有害，食物在腌制過程中容易被微生物污染，產生較多的亞硝酸鹽，食用后可能會影響身體的新陳代謝，導致血氧攜帶能力變差，比較容易出現頭暈、惡心、心慌等中毒風險。
平時不建議經常吃腌咸菜，也不要吃用塑料桶腌制的咸菜，避免對個人身體造成影響，同時平時生活中還需保持良好的飲食習慣，清淡飲食，多吃白菜、蘋果等新鮮的蔬菜水果，對身體有好處。若有不適癥狀出現，需要及時就醫檢查治療。