一般情況下，臭豆腐含有的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%以上，含有多種氨基酸、維生素B、鈣離子等營養(yǎng)成分。
適量吃臭豆腐，可以增進(jìn)食欲，增強(qiáng)人體的免疫力。而且臭豆腐中還含有一定的大豆異黃醇，對豐胸有一定的效果。臭豆腐還富含植物乳酸菌，有健胃和調(diào)節(jié)腸道的作用。臭豆腐的原料豆腐干屬于蛋白質(zhì)含量較高的豆制品，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，所以有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效。
需要注意的是，臭豆腐雖有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但不宜吃得過多，因?yàn)槌舳垢缓c元素，過量食用臭豆腐，容易使鈉進(jìn)入體內(nèi)超標(biāo)，鈉元素會引起鈉水潴留，造成過多的液體淤積在體內(nèi)，引起血壓增高的情況，增加心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。