蛋黃一般包括雞蛋黃、鴨蛋黃等，不同的蛋黃膽固醇含量也不同，比如100克雞蛋黃的膽固醇含量一般為1510毫克，而100克鴨蛋黃的膽固醇含量約1576毫克。
相對蛋白來說，蛋黃的膽固醇含量比較高，100克雞蛋黃膽固醇含量為1510毫克，100克鴨蛋黃膽固醇含量為1576毫克，需注意適量食用。對上述任意一種蛋黃過敏者，應避免食用。食用過多上述蛋黃，容易導致胃腸功能紊亂，引起腹痛、腹瀉、腹脹等不適癥狀。
需要控制膽固醇攝入量的患者平時的飲食宜清淡，建議避免大量食用高膽固醇的食物，避免食用高糖的食物。保持心情舒暢，宣泄不良情緒。適當進行體育鍛煉，并長期堅持，有助于消耗體內多余的膽固醇。
食用以上蛋黃后，如果機體出現不適癥狀，建議到醫院就診，明確病因，規范治療，以免延誤病情。