食道被魚刺劃傷大概需要3天到15天能恢復，具體時間需要根據劃傷的程度來判斷。具體情況分析如下：
食道被魚刺劃傷，由于劃傷的程度不一樣，恢復的快慢可能會存在一定的差異，如果食道被魚刺劃傷的情況比較輕微，沒有特別明顯的不適，恢復通常比較快，一般3天左右就可以逐漸恢復；如果食道被魚刺劃傷的情況比較嚴重，導致食道受到嚴重的刺激和損傷，并且導致局部出現腫脹感和疼痛感，恢復往往是比較慢的，可能需要15天左右。
另外，食道被魚刺劃傷后，患者可以在醫生的指導下服用頭孢克肟分散片、阿莫西林膠囊、羅紅霉素膠囊等消炎的藥物來預防和治療感染。