概述味蕾是舌黏膜上的味覺感受器,呈卵圓形,具有感受甜、咸、酸、苦等功能。
味蕾位于舌黏膜上皮內,可分布在輪廓乳頭、菌狀乳頭、軟腭及會厭等處。
分布味蕾主要分布于輪廓乳頭的環溝側壁內,其他部位如菌狀乳頭、軟腭及會厭等處的黏膜上皮內亦可見到少量的味蕾結構分布。一般舌尖區對甜、咸的感覺最為靈敏,其中舌尖的一部分是甜味的靈敏區,而咸味的敏感區則以舌尖的兩側邊緣區為主??嗪退岬母杏X則以舌的后部較為靈敏,舌體的兩側邊緣區對酸的感覺最靈敏,舌根區則為苦味感覺的最靈敏區。
味蕾分布圖
結構味蕾位于舌黏膜上皮內的味覺感受器,是由上皮分化形成的特殊結構。它的基部位于基底膜上,頂端有味孔,味孔通于口腔。形態呈卵圓形,長約80μm、厚約40μm。電鏡下味蕾主要由4種細胞組成,即暗細胞、亮細胞、味蕾細胞及基底細胞,具有感受甜、咸、酸、苦等功能。
[1]王松靈著,口腔醫學1,中國協和醫科大學出版社,2017.74-75.
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