甜蕎面的功效與作用包括增強免疫力、健脾開胃、降低膽固醇、調節血糖、調節血壓等。食用方法包括煮面湯、炒面條。具體分析如下：
一、功效與作用
1.增強免疫力：甜蕎面富含維生素B、鉀、鈣、鐵等多種營養元素，適當吃可以補充人體所需營養，對增強免疫力有幫助。
2.健脾開胃：甜蕎面中含有大量膳食纖維，還富含不易被人體吸收的碳水化合物，所以食用后可以促進胃腸蠕動，起到健脾開胃的作用。
3.降低膽固醇：甜蕎面富含可溶性纖維質，可降低體內的膽固醇水平，預防心血管疾病。
4.調節血糖：甜蕎面相對于一些傳統面粉而言，其糖分含量低。吃甜蕎面有助于穩定血糖水平，并可以減緩血糖的上升速度，從而更好地控制血糖。
5.調節血壓：甜蕎面中的鎂含量較高，而鎂是幫助調節血壓的重要礦物質之一。適量的鎂攝入可以有助于保持血壓的穩定。
二、食用方法
1.煮面湯：直接將甜蕎面加入滾水中，再放入適量青菜，煮熟后撈出調味即可。
2.炒面條：將甜蕎面先煮熟，控水撈出，再用蔬菜、肉類等搭配炒制即可。
需要注意的是，雖然甜蕎面有較高的營養價值，但其不能完全代替其他谷類食品，所以平時要注意保持膳食均衡。