老人食用人參有一些禁忌，包括實證熱證者忌用，高血壓患者慎用，失眠者不宜，消化不良者慎食，過敏體質(zhì)者禁用等。出現(xiàn)身體不適應(yīng)及時就醫(yī)，遵醫(yī)囑進行調(diào)理。人參雖有諸多功效，但老人在食用時需謹(jǐn)慎對待，以免對身體產(chǎn)生不良影響。
1、實證熱證者忌用：如果老人有發(fā)熱、煩躁、口渴、大便干結(jié)等實熱癥狀，不宜食用人參。因為人參具有溫補作用，會加重實熱癥狀。這是由于人參可助陽，而實熱證本就陽氣過盛，此時用人參會使熱邪更盛。比如老人因外感風(fēng)熱出現(xiàn)高熱、咽痛等癥狀時，食用人參會導(dǎo)致病情加重，不利于身體恢復(fù)。
2、高血壓患者慎用：部分高血壓患者食用人參后可能會導(dǎo)致血壓升高。人參有一定的興奮心臟、升高血壓的作用，高血壓患者食用后可能會使血壓控制不穩(wěn)定。尤其是血壓控制不佳的老人，應(yīng)避免食用人參，以免引發(fā)心腦血管意外。
3、失眠者不宜：老人如果有失眠癥狀，食用人參可能會加重失眠。人參可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，使大腦處于興奮狀態(tài)，不利于入睡。例如，長期失眠的老人食用人參后，可能會出現(xiàn)更加難以入睡、多夢等情況。
4、消化不良者慎食：脾胃虛弱、消化不良的老人食用人參可能會加重胃腸負(fù)擔(dān)。人參較為滋補，對于消化功能較弱的人來說，可能會引起腹脹、食欲不振等癥狀。當(dāng)老人本身就有脾胃虛弱、食少便溏等問題時，食用人參可能會使消化功能進一步受損。
5、過敏體質(zhì)者禁用：對人參過敏的老人不能食用人參，以免引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。過敏是由于個體免疫系統(tǒng)對人參中的某些成分產(chǎn)生過度反應(yīng)所致。如果老人曾經(jīng)對人參或其他參類有過敏史，應(yīng)絕對避免食用人參。
老人在食用人參前，應(yīng)該先咨詢醫(yī)生或中醫(yī)師的意見，根據(jù)自身的體質(zhì)和健康狀況來確定是否適合食用人參以及食用的劑量和方法。同時，在食用人參期間，要注意觀察身體反應(yīng)，如果出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。此外，人參不宜與蘿卜、茶葉等同時食用，以免影響人參的功效。