飯后肌酐和空腹肌酐一般都是測量血肌酐，人體的空腹血肌酐正常值為男性53-106μmoI/L，女性44-97μmoI/L，通常比較穩定。飯后血肌酐即外源性肌酐，以攝入魚、肉類等食物來補充體內肌酐，但外源性肌酐不足以影響空腹血肌酐的水平，因而沒有飯后血肌酐和空腹血肌酐差多少這一說法。因為肌酐與體內肌肉總量關系比較密切，生成量恒定，產生量和排出量相等，通常情況下不會受到飲食影響，因此飯后血肌酐和空腹的血肌酐無法比較肌酐量。
肌酐是人體肌肉組織的代謝產物，由肌肉組織的肌酸經過非酶脫水分解變成肌酐，肌酸與肌肉總量成正比，與飲食攝入無關。且肌酐是小分子物質，不與血漿蛋白結合，但可釋放肌酐到血液中，由血循環帶到腎臟，自由通過腎小球濾過，不被腎小管重吸收而從尿中排出體外，臨床上常用肌酐水平評價腎功能。人體內的肌酐來源主要包括內源性肌酐、外源性肌酐，外源性肌酐也指飯后血肌酐水平。
當外源性肌酐攝入較穩定時，大多也會通過腎臟濾過排出，不會影響清晨空腹時的血肌酐測定，體內肌酐含量較恒定，所以飯后血肌酐和空腹血肌酐通常沒有差多少的說法。如果檢查中血肌酐持續升高，可能是存在腎功能損傷、甲狀腺功能亢進、肢端肥大癥、肝功能障礙以及肌肉萎縮性病變等異常情況。血液系統癥狀則可能表現為貧血、出血傾向等，同時還會出現低鈉血癥或高鈉血癥。