蒜苔一般指蒜薹,蒜薹通常可以吃生,里面含有的營養成分比較多,但是生吃的時候要有所注意,不可一次吃得過多。
蒜薹富含維生素C、維生素A、膳食纖維以及多種礦物質,如鉀、鈣、鎂等,生吃可以最大限度保留這些營養成分,因為烹飪過程中可能會損失一部分維生素和礦物質。蒜薹中含有大蒜素等抗菌成分,這些成分在生吃時能夠更好地發揮作用,有助于抵抗細菌和病毒,增強免疫力。
如果在生活當中經常有食欲不振或者胃腸道蠕動比較慢的現象,也可以適量生吃蒜薹,利用里面的膳食纖維刺激味蕾,提高食欲,還能促進胃腸道蠕動,輔助改善消化功能。
生吃蒜薹并不是適合所有人的,對于胃腸道敏感或患有胃腸道疾病的人來說,生吃蒜薹可能會刺激胃腸道,引起不適,一般可以選擇炒熟后再吃。
