一般情況下,黑花生和紅花生相比,黑花生的營養價值更高,具體分析如下:
首先,黑花生中的粗蛋白質、精氨酸以及鋅含量都比紅花生高很多;其次,黑花生中的花青素以及鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素,比紅花生要更高一些;再次,黑花生所含的脂肪酸種類比紅花生要更加豐富,但脂肪含量反而比紅花生要低;最后,黑花生具有一定的抗氧化作用,對皮膚有一定的好處,還可以緩解低血糖、記憶力衰退等癥狀。
在日常生活中,建議青少年每天適量吃些黑花生,有助于生長發育。

榮瑩 副主任醫師營養科
三級甲等山東省立醫院
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