通常來說，海參一頓能吃幾個需要視情況而定，如果是普通人一頓吃1-2個；如果是病人、老人等特殊人群，一頓吃半個或一個即可。
海參屬于無脊椎動物，海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質，如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛，但是海參并不是吃得越多越好。海參的營養十分豐富，對于大部分人來說，海參一頓能吃1-2個即可；對于身體衰弱的病人、老年人以及年紀較小的兒童來說，他們的消化功能比較弱，難以一次吸收較多營養，應該在正常的基礎上減半，海參一頓吃半個或一個即可，否則攝入過多可能會導致上火，出現咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀。