紅薯長葉子了通常還能吃，但如果已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，則不能吃了。
紅薯中含有碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。紅薯長葉子后通常不會(huì)產(chǎn)生有毒、有害的物質(zhì)，也不會(huì)對其營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生太多的影響，所以一般是可以吃的。但是，如果紅薯長葉子后，已經(jīng)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛的情況，則不能吃了，否則其中的黃曲霉等有毒、有害物質(zhì)容易對胃腸道產(chǎn)生刺激，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。
建議平時(shí)應(yīng)以新鮮的蔬菜和水果為主，如西紅柿、白菜、蘋果、獼猴桃等，盡量不要吃存放時(shí)間過長的食物，防止食物變質(zhì)后對人體產(chǎn)生損害。