魔芋中含有一定的毒性，生吃可能會影響身體健康，甚至導致食物中毒，是可以直接煮熟吃的，但一定要將其完全煮熟才可以食用。
魔芋中含有大量的碳水化合物、植物蛋白、維生素A、維生素B等營養成分，能夠補充人體在新陳代謝時所需的營養物質，而且熱量比較低，所以很多人都會用魔芋進行代餐，以減少熱量的攝入。雖然魔芋對身體也會有一定的好處，但是魔芋全株都有毒，而且魔芋塊莖中的毒素更多，所以一般情況下不可以吃生的魔芋，如果吃了生的魔芋，有可能會導致患者出現咽喉灼熱、疼痛、腫脹等中毒的表現，需要將魔芋完全煮熟之后才可以食用。魔芋可以直接煮熟之后吃，如果想要口感更好可以制作成魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕等，能夠豐富口感。
因為魔芋具有高膨脹性以及持水性，所以也可以作為仿生肉制品以及仿生果肉制品。由于魔芋的膳食纖維含量較高，應避免攝入過多，以免出現腹脹、腹痛等消化不良的癥狀。