長(zhǎng)魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常是增強(qiáng)體質(zhì)、控制血糖、保護(hù)視力等。
1.增強(qiáng)體質(zhì)：長(zhǎng)魚湯是由黃鱔、清水等材料煲煮而成的湯品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槭秤谜哐a(bǔ)充能量，有利于增強(qiáng)抵抗力與免疫力。
2.控制血糖：長(zhǎng)魚湯含有豐富的鱔魚素，有助于調(diào)節(jié)血糖，在一定程度上有利于使食用者的血糖水平保持穩(wěn)定。
3.保護(hù)視力：長(zhǎng)魚湯富含維生素A，該物質(zhì)屬于脂溶性維生素，能夠參與維持暗視感光物質(zhì)循環(huán)，有利于保護(hù)視力，能夠減輕視疲勞。
此外，長(zhǎng)魚湯還有增強(qiáng)記憶力、強(qiáng)壯筋骨等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，食用者應(yīng)避免過量進(jìn)食該食物，以免出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。