霍亂患者出現劇烈腹瀉及嚴重脫水的癥狀主要是由于霍亂弧菌感染后，會產生大量的霍亂腸毒素，導致腸道分泌大量液體，從而導致患者出現劇烈腹瀉及嚴重脫水的癥狀。
霍亂屬于一種烈性腸道傳染病，一般通過糞口途徑進行傳播，在感染后會導致患者出現劇烈腹瀉、嘔吐、脫水、電解質紊亂等癥狀。在患病后患者會出現劇烈腹瀉，由于霍亂弧菌會產生大量的霍亂腸毒素，這種毒素會導致腸道分泌大量液體，從而導致患者出現劇烈腹瀉的癥狀，劇烈腹瀉容易導致身體嚴重脫水，引起患者出現皮膚干燥、眼眶凹陷、尿量減少等癥狀。
對于霍亂患者出現劇烈腹瀉及嚴重脫水的癥狀，可在醫生的指導下進行補液治療，以糾正電解質紊亂，可遵醫囑使用氯化鈉注射液、葡萄糖注射液等。在患病期間應吃些流質性的食物，比如小米粥、南瓜粥等，補充身體所需的營養。