黃鱔死后超過8個(gè)小時(shí)一般情況下不能吃，可能會(huì)對(duì)身體健康造成影響。
黃鱔的肉質(zhì)嫩滑，含有豐富的維生素A、DHA、卵磷脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)易于消化吸收，適量吃可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥。此外，產(chǎn)后體虛的女性適當(dāng)吃一些黃鱔也可以促進(jìn)身體的恢復(fù)。但是黃鱔一旦死亡，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生大量的組胺這種有害物質(zhì)，并會(huì)有大量細(xì)菌繁殖，時(shí)間越長，有害物質(zhì)越多。如果吃下，可能會(huì)導(dǎo)致胃腸炎，甚至引起中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，不能吃死后超過8小時(shí)的黃鱔。
雖然黃鱔所含的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是不能一次性吃的太多，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)。