紅曲紅是由紅曲霉發(fā)酵生產(chǎn)的天然食用色素，一般來(lái)說(shuō)，紅曲紅沒(méi)有毒。具體情況分析如下：
紅曲紅是以大米、黃豆等為主要原料，借鑒我國(guó)傳統(tǒng)的紅曲生產(chǎn)工藝，通過(guò)紅曲霉菌液體深層發(fā)酵和先進(jìn)的現(xiàn)代生物分離技術(shù)制作而成的天然食用色素。因?yàn)橹谱骷t曲紅的原料一般沒(méi)有毒，在制作過(guò)程中通常也不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以，一般來(lái)說(shuō)，紅曲紅沒(méi)有毒。此外，紅曲紅還具有純度高、價(jià)格低、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常用于制作清酒、腐乳、醬油、糕點(diǎn)、糖果等食品。