紅蘿卜通常是指紅皮蘿卜，紅皮蘿卜爛了一小塊通常不能吃了，以免引起胃腸道損傷，甚至導(dǎo)致食物中毒。建議及時(shí)將爛了的蘿卜處理掉，并選購(gòu)質(zhì)量良好且新鮮的紅皮蘿卜食用。
紅皮蘿卜爛了一小塊表示局部已經(jīng)腐爛，通常是長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致內(nèi)部出現(xiàn)大量病原微生物寄生引起的，可能會(huì)生成有毒的綠霉菌等。即使去除腐爛部分，剩下的紅皮蘿卜中也可能含有病原微生物。如果吃了這樣的紅皮蘿卜，就可能會(huì)導(dǎo)致病原微生物刺激胃腸道，誘發(fā)急性胃腸炎等疾病，或者引起霉菌中毒。如果食用者本身存在胃腸道疾病，則可能會(huì)加重胃腸損傷，不利于疾病恢復(fù)。
如果誤食此類(lèi)紅皮蘿卜，并且出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀，則需要及時(shí)到醫(yī)院配合醫(yī)生進(jìn)行查體，明確是否中毒。如果存在中毒情況，則建議及時(shí)配合醫(yī)生進(jìn)行洗胃等解毒治療。