減肥吃了五小片臘肉是否會長胖，無法一概而論，需要取決于每天攝入的總熱量以及消耗的熱量。肥胖是由于高熱量食物攝入過多或者機體代謝不均衡，導致體內脂肪積累過多，從而造成體重過度增長超過人體正常水平，引起人體病理生理改變的狀態。
臘肉是一種比較常見的腌制食品，主要是由肉類加入鹽和香精等調味品腌制風干而成，是一種高脂肪、高熱量的食物，少量食用即可獲取較高的熱量和較多的脂肪，因此一般不建議在減肥期間食用。減肥吃了五小片臘肉，如果當日總的熱量攝入低于熱量消耗，就不會導致長胖，如果吃了五小片臘肉導致當日總的熱量攝入高于熱量消耗，多余的熱量沒有及時被消耗，會轉化為脂肪儲存于體內導致長胖。
在減肥期間吃了臘肉這類高脂肪、高熱量食物后，建議再適當增加運動量，消耗掉多余的熱量，避免進一步加重肥胖，影響減肥效果。