氯化鎂做的腐乳一般能吃，但建議適量吃。
腐乳是由豆腐發酵醬制成的食物，其中通常含有蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素C、B族維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養成分，具有開胃消食、輔助控制血壓等作用，對人體健康有一定的好處。如果腐乳加入了氯化鎂進行制作，一般也是可以吃的。
氯化鎂是一種無機物，無色片狀晶體，微溶于丙酮，溶于水、乙醇等。因為腐乳在發酵過程中，會不斷產生泡沫，因泡沫產生過多浮在腐乳上面，會導致后續的制作加工受到影響，所以可通過適量加入氯化鎂，作為一種消泡劑，使腐乳不產生氣泡，這樣一般也不會影響腐乳的食用價值。如果適量吃這種腐乳，通常不會對身體健康造成損害，主要需注意避免長期、大量吃，以免氯化鎂攝入過多損傷胃腸道，引發腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，甚至增加引發高鎂血癥、慢性腎衰竭、尿毒癥等疾病的風險。
購買腐乳時注意選擇正規廠家，以確保食物的安全性。平時注意留意食物的保質期，合理保存，避免進食過期、變質食物。