一般來(lái)說(shuō)，如果新鮮平菇長(zhǎng)白毛后顏色沒(méi)有變化，聞起來(lái)沒(méi)有異味，通常能吃；如果顏色有變化，聞起來(lái)有異味，通常不能吃。
平菇富含蛋白質(zhì)、維生素B、鐵、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，適量吃平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、增強(qiáng)免疫力等功效。如果新鮮平菇長(zhǎng)白毛后顏色沒(méi)有變化，聞起來(lái)沒(méi)有異味，可能是保存不當(dāng)導(dǎo)致平菇老化，使其散發(fā)出白色孢子，出現(xiàn)長(zhǎng)白毛的情況，是正?，F(xiàn)象，此時(shí)的平菇一般沒(méi)有變質(zhì)，可以把平菇清洗干凈，用開(kāi)水燙一下再進(jìn)行烹煮。如果新鮮平菇長(zhǎng)白毛后顏色有變化，聞起來(lái)有異味，說(shuō)明平菇可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，通常不能吃，吃了可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。
需注意，平菇應(yīng)該放在低溫通風(fēng)處貯存，還要避免日照，如果吃了平菇有不適癥狀，建議患者及時(shí)前往醫(yī)院就診。