綠豆芽主要是由綠豆制作而成，在綠豆泡發的過程當中可以生芽，長出來的芽被稱作綠豆芽。吃綠豆芽通常不會發胖，對于體型較為肥胖或者正處于減肥階段的人，可以選擇適量吃綠豆芽。
綠豆芽的營養價值較為豐富，含有豐富的碳水化合物以及纖維素，能夠及時滿足體內的營養所需，同時也能夠加速腸道的蠕動，使大便盡快排出體外，從而達到預防便秘的效果。此外，由于綠豆芽屬于低熱量以及低脂肪的蔬菜，在吃了之后通常不會導致體內的熱量以及脂肪堆積，因此適量食用并不會引起發胖。
建議體型較為肥胖或想減肥的人，盡量不要吃高熱量以及高脂肪的食物，比如炸雞、蛋糕、薯條等，在攝入到人體當中之后，會讓體內的脂肪以及熱量增高，導致體型肥胖，對于減肥也會造成一定的影響。此外，正在減肥的人，除了可以選擇吃綠豆芽外，還可以選擇其他新鮮的水果和蔬菜，如芹菜、柚子等，同時需避免久坐，多參加運動，也有利于變瘦。