鹵水可能對身體產生腹瀉、腹痛、食物中毒等癥狀。鹵水是由花椒、八角、陳皮、桂皮等香料熬制而成的調味品，常用于鹵肉，使肉制品香味醇厚，有利于增加食欲。
鹵水一般用來制作鹵肉食品，會使鹵肉變得更加美味，口感更加清香，鹵水通常會反復使用，通常能使味道更香濃，適量攝入鹵水能夠補充能量，提高活力，對身體有好處。另外，鹵水每天反復進行煮沸，通常細菌、病毒等微生物難以存活，一般不會危害身體健康。雖然鹵水營養比較豐富，但長期反復使用鹵水，可能會造成氧化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉等成分增加，進而導致亞硝酸鹽、重金屬等有害物質的濃度增加，可能會對胃腸道黏膜造成損傷，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，甚至會出現食物中毒，嚴重時，有可能會導致昏迷不醒、休克等癥狀，甚至會出現循環衰竭，危害人體健康。