鋅是人體必需的微量元素之一，具有多種生理功能，人體缺乏鋅時，會引起食欲缺乏、味覺異常、異食癖、厭食等情況，而長期食物攝入不足，會導致鐵、銅、B族維生素、維生素A，特別是酪氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，而酪氨酸是頭發(fā)黑色素形成的基礎(chǔ)，缺乏時通常會引起頭發(fā)發(fā)黃。因此，缺鋅會導致頭發(fā)發(fā)黃。
缺鋅除可能引起頭發(fā)發(fā)黃外，還可能會引起復發(fā)性口腔潰瘍、地圖舌、皮膚黏膜交界處或指端常有經(jīng)久不愈的皮炎、外傷后傷口愈合緩慢，以及生長發(fā)育落后，比如生長停滯、身材矮小、性發(fā)育延遲等，還可能會出現(xiàn)免疫功能降低，使人體容易受病原體侵襲，而發(fā)生感染、智能發(fā)育延遲等不良后果。
在臨床上，一般輕度缺鋅時，可通過調(diào)整飲食方式改善，比如可以多食用含鋅的食物，如魚、豬肝、牛奶等，同時養(yǎng)成良好的飲食習慣，均衡膳食。而嚴重缺鋅時，可在醫(yī)生指導下使用藥物治療，如葡萄糖酸鋅口服液、賴氨葡鋅顆粒等。