黃瓜能在一定程度上抑制脂肪的形成。
黃瓜是一種食物，也是一種藥材，其中富含蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、健腦安神等作用，并且黃瓜還含有一定量的丙醇二酸，可抑制人體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，阻止體內(nèi)脂肪堆積，有減肥和預防冠心病的功效。黃瓜味甘性涼，脾胃虛寒者消化功能較弱，食用過多的黃瓜容易引起腹痛、腹瀉或嘔吐等消化不良的癥狀，所以此類人群需要謹慎食用。并且黃瓜在種植過程中一般都會打農(nóng)藥，必須用鹽水浸泡半小時后再用自來水洗去上面可能殘留的農(nóng)藥后再進食。