水果切開一般半個小時到三天不能吃，主要與溫度以及保鮮處理有關。
水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實，是人體維生素較為重要的補充來源。水果切開后，空氣和果肉常會接觸，若是時間較長，常會出現氧化反應。若是所處環境溫度較高，未及時做好保鮮處理，部分水果如西瓜、蘋果等，可能會在半個小時內發生變質反應，此時通常不建議食用。但若是將水果切開后及時進行冷凍、張貼保鮮膜，可以有效地隔絕果肉和氧氣的接觸，最大限度的延長保存時間，可以保存三天左右。若是水果切開后，還是需要及時食用，防止出現變質的現象。